49. Cómo hacer un restaurante de éxito con Nino Redruello (La Ancha)
Sobre este episodio
En este nuevo capítulo, entrevisto a Nino Redruello, el chef al frente del grupo de restauración Familia La Ancha, y parte de la historia viva de Madrid.Uno de los lugares más recomendados por los invitados en mi podcast durante muchos capítulos ha sido Fismuler, y es por eso que he querido traer en este capítulo a Nino para que nos hable de las claves de su éxito.Nino nos cuenta sus comienzos, la importancia de mantener el legado familiar, la fuerza de la hostelería antigua y los valores de honestidad y respeto que le han marcado a lo largo de su carrera.Explica cómo pasaron de ser un negocio familiar a un grupo empresarial, y por supuesto, qué trajo Fismuler de nuevo a la capital con su estética nórdica y nuevo paradigma.Además, hablamos de su proyecto en el hotel Thompson en Madrid así como la reciente apertura del Club Financiero Génova junto a Azotea Grupo.Como siempre, os dejo sus recomendaciones de restaurantes: Sacha en Madrid, todos los conceptos gastronómicos de Paco Quirós en Santander o Madrid y Utramarinos Marín en Barcelona.Concluyo con una frase que resume, en definitiva, la gran clave del éxito de los negocios de La Ancha Familia: “Cada día en un restaurante es una inauguración”. A disfrutarlo. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices