# 49. Cómo hacer un restaurante de éxito con Nino Redruello (La Ancha)

Episodio de [El podcast de MAPI HERMIDA](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-podcast-de-mapi-hermida), de Mapi Hermida.

- Publicado: 28 de abril de 2023
- Duración: 28 min
- Audio: https://anchor.fm/s/fc0319a0/podcast/play/92737588/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-9-8%2F387728818-44100-2-f1e3c78b8ddd6eee.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/el-podcast-de-mapi-hermida/episodio/7584832-49-como-hacer-un-restaurante-de-exito-con-nino-redruello-la-ancha

## Sobre este episodio

En este nuevo capítulo, entrevisto a Nino Redruello, el chef al frente del grupo de restauración Familia La Ancha, y parte de la historia viva de Madrid.Uno de los lugares más recomendados por los invitados en mi podcast durante muchos capítulos ha sido Fismuler, y es por eso que he querido traer en este capítulo a Nino para que nos hable de las claves de su éxito.Nino nos cuenta sus comienzos, la importancia de mantener el legado familiar, la fuerza de la hostelería antigua y los valores de honestidad y respeto que le han marcado a lo largo de su carrera.Explica cómo pasaron de ser un negocio familiar a un grupo empresarial, y por supuesto, qué trajo Fismuler de nuevo a la capital con su estética nórdica y nuevo paradigma.Además, hablamos de su proyecto en el hotel Thompson en Madrid así como la reciente apertura del Club Financiero Génova junto a Azotea Grupo.Como siempre, os dejo sus recomendaciones de restaurantes: Sacha en Madrid, todos los conceptos gastronómicos de Paco Quirós en Santander o Madrid y Utramarinos Marín en Barcelona.Concluyo con una frase que resume, en definitiva, la gran clave del éxito de los negocios de La Ancha Familia: “Cada día en un restaurante es una inauguración”. A disfrutarlo. Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices

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