Episodios de El Anticrítico Gastronómico
31 episodios · del más reciente al más antiguo
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La cara oculta del Oktoberfest
La cara oculta del Oktoberfest¿Hasta dónde puede llegar una noche de fiesta? ¿Te imaginas volver del Oktoberfest, atascar la ducha con tu propio vómito, dejar el agua corriendo…
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La cara oculta del Oktoberfest
La cara oculta del Oktoberfest¿Hasta dónde puede llegar una noche de fiesta? ¿Te imaginas volver del Oktoberfest, atascar la ducha con tu propio vómito, dejar el agua corriendo…
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Salseo: Actualidad Gastrónomica Agosto 2026
¿Se acabó el chollo de comer gratis por tener miles de seguidores? ¿Puede alguien utilizar inteligencia artificial para fabricar una prueba falsa y no pagar una cuenta? ¿Hasta…
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Salseo: Actualidad Gastronomica Julio 2026
Estamos de verano y, vamos como cabras. Llegamos tarde al Salseo: actualidad gastronómica de julio 2026 y sin presentación del programa, porque he tenido que editar en remoto y ha…
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¿Qué tiene que hacer un restaurante para entrar en la Guía Michelin cuando apenas lleva tres años abierto?
ESPECIAL DE VERANO | EL ANTICRÍTICO GASTRONÓMICO¿Qué tiene que hacer un restaurante para llamar la atención de la Guía Michelin?En este Especial de Verano viajamos hasta Alicante…
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Salseo: Actualidad Gastronómica Junio 2026
Salseo: Actualidad Gastronómica Junio 2026¿Puede un robot sustituir a un cocinero? ¿Tiene sentido construir una macrogranja con casi un millón de gallinas? ¿Por qué una norma…
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Smash Burger y la degradación gastronómica de la hamburguesa
Smash Burger y la degradación gastronómica de la hamburguesa. La hamburguesa gourmet prometía ser una revolución. Buena carne, buen pan, técnica y criterio. Lo que tenemos en 2026…
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Smash Burger y la degradación gastronómica de la hamburguesa
La hamburguesa gourmet prometía ser una revolución. Buena carne, buen pan, técnica y criterio. Lo que tenemos en 2026 es otra cosa: panes de colores, polvo de oro, salsas…
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Los listos del vino y el negocio del engaño
¿Sabes realmente lo que estás bebiendo cuando pides vino?Porque entre el cuñado que "entiende mucho de vino", las botellas falsificadas, los locales que rellenan tu copa con lo…
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La polémica de los precios dinámicos en hostelería
La polémica de los precios dinámicos en la hostelería ha estallado en España después de que Dani García defendiera públicamente que no tiene sentido que un restaurante cobre igual…
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Salseo: Actualidad Gastronómica Mayo 2026
Último lunes de mes. Toca Salseo. Toca repasar la actualidad gastronómica de mayo contándola tal como es, le pese a quien le pese.Y mayo ha venido con mucho material para el…
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La cerveza que debería ser viral… y no lo es
En la gastronomía actual hay una especie de competición silenciosa por ver quién tiene el relato más bonito. Más propósito, más valores, más storytelling… y, en muchos casos…
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Nos estamos comiendo el mar (y no precisamente bien)
Nos estamos comiendo el mar. Y no precisamente bienLa angula europea lleva décadas hundiéndose. Un 90% menos de población. El ICES pidiendo capturas cero. Las comunidades…
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Granjas de ciervos: cuando lo salvaje se convierte en negocio
Granjas de ciervos: cuando lo salvaje se convierte en negocio.En este episodio abordamos un tema que empieza a ganar espacio en el debate gastronómico en España y que tiene cabida…
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Salseo: Actualidad Gastronómica Abril 2026
Como cada último lunes de mes, en este podcast de gastronomía toca Salseo: destripar la actualidad gastronómica de abril contando la realidad tal y como es, le pese a quien le…
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Jamón ibérico: consultorio para comprar y servir bien, sin cuñadismos
Jamón frío = crimen gastronómico. Si alguna vez has servido jamón ibérico directo de la nevera, has abierto el loncheado al vacío “para luego” o has colocado las lonchas como si…
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La mentira del sin gluten: por qué ser celíaco no es una moda
Durante años, el “sin gluten” se ha convertido en una moda.Gente eliminándolo por salud, por tendencia o porque lo ha visto en redes. Pero hay un problema: para millones de…
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Salseo: Actualidad Gastronómica Marzo 2026
Salseo: Actualidad Gastronómica Marzo 2026 | Marcas robadas, mafia y el precio del caféÚltimo lunes de mes. Toca salseo. Toca revista de prensa de actualidad gastronómicaY marzo…
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La sumiller de la carne (y el carnívoro consciente)
Te han convencido de que comer carne es un problema moral. Y probablemente te lo has creído.En este episodio, Elisabeth García Iborra, la única sumiller de carne de España…
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La sumiller de carne y el "carnívoro consciente"
Te han convencido de que comer carne es un problema moral. Y probablemente te lo has creído.En este episodio, Elisabeth García Iborra, la única sumiller de carne de España…
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No todo vale en la pizza
¿Pizza con cocido madrileño? ¿Croquetas encima de una napolitana? ¿Sirope de arce, chistorra, morcilla y lo que sea con tal de salir en TikTok? España, tenemos un problema.Este…
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El día que las mujeres empezaron a mandar en el aceite de oliva
AOVE, almazaras y el cambio realen el sector del aceite de oliva virgen extraHay gente que cree que el aceite de oliva nace en una botella elegante del supermercado. Otros siguen…
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El timo de la trufa negra en España: Made in Spray
En este episodio de El Anticrítico Gastronómico abordamos un fenómeno curioso: cómo un país capaz de producir trufa negra de extraordinaria calidad ha terminado aceptando, con…
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Baijiu: el licor más bebido del planeta (y España sin saberlo)
En este episodio hablamos de cosas de las que no tenemos ni pajolera idea: licores chinos. Nos marcamos en este loco podcast de gastronomía un brindis con Lucas Liu, uno de los…
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Dime qué carne comes y te diré quien eres
La carne como alimento, como costumbre y como problema moral de temporada. En este episodio de El Anticrítico Gastronómico hablamos de gastronomía, actualidad gastronómica y…
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SALSEO - ¿Madrid Fusión o Madrid Confusión?
Inauguramos Salseo, la nueva píldora breve del Anticrítico Gastronómico, para contaros en este podcast de gastronomía todo lo que se cuece en la actualidad gastronómica más…
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Madrid Turístico: Nacional que se queja VS Turista que traga
En este episodio de El Anticrítico Gastronómico —tu podcast de gastronomía, humor y actualidad gastronómica— arrancamos con las declaraciones de Ariel Patai, que largó aquello de…
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Matcha, chocolate Dubái y potaje: Esto es lo que ha dado de sí Google Trends en 2025
Hoy en El Anticrítico Gastronómico , el podcast de gastronomía donde no hay filtros llamamos a las cosas por su nombre: el algoritmo decide lo que cocinamos, lo que compramos y lo…
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1.3. Navidad 2026: Que no te den la turra con el turrón.
Amigos, en este episodio de El Anticrítico Gastronómico me pongo el gorro grinch para hablar sin filtros del salseo gastronómico que nos rodea en estas fechas. Turrones que…
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1.2 - Defunción y autopsia del gin-tonic ensalada - Con Mel Da Conceçao
¿Recuerdas la época del gintonic ensalada? Laurel, pétalos, bayas de Goji… ¡y a qué precio! Hoy debatimos si hemos aprendido algo o seguimos cayendo en la trampa del marketing con…
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A falta de pan (horrible), buenas son un par de tortas - Con Xavier Barriga
Inauguramos El Anticrítico Gastronómico como se merece: pillando una polémica absurda, agitándola un poco y sirviéndola calentita. No todo vale, y a veces hay que pensar bien lo…