7 - Las huelgas de los saladeros, 1854-1868

Se recorre los primeros conflictos laborales y huelgas registradas en la provincia, especialmente en los saladeros (como el Santa Cándida de Justo José de Urquiza). Demuestra que la clase obrera en formación no fue un actor pasivo: frente a la falta o demora en el pago de salarios, los peones y cuadrillas (muchas veces de origen vasco) recurrieron al abandono colectivo de tareas y al paro, enfrentándose directamente con el poder económico y político de la época.