El camote (Alimentos saludables)

¡Hola, lunáticos! Bienvenidos a un nuevo episodio de CrónicasLunares di Sun . Hoy nos vamos a meter de lleno con un alimento que hacaminado con la humanidad durante más de ocho mil años… y que, sin hacer muchoruido, se ha convertido en uno de los mejores aliados que podemos tener paramantener despierto nuestro sistema inmune. Estoy hablando del camote . Sí, ese tubérculo de colores bonitos que a veces vemos en elmercado y pasamos de largo porque “es muy simple”. Pero déjenme decirles algo:el camote no es simple. Es memoria. Es supervivencia. Y es, sin exagerar, unode los regalos más inteligentes que nos dio el continente americano. Su nombre viene del náhuatl camotli . Se domesticóhace miles de años entre el sur de México, Centroamérica y la costa delPacífico sudamericano. Hay restos en cuevas peruanas que datan de hace unos8.000 años. Cuando Colón llegó, el camote ya era un alimento consolidado. Losespañoles y portugueses lo llevaron a Europa, a África y a Asia… y hoy Chinaproduce casi el 80 % del camote del mundo. De alimento de subsistencia aprotagonista global. Nada mal para una raíz. Pero lo que más me interesa hoy no es solo su historia. Eslo que hace por nosotros. El camote —sobre todo el naranja y el morado— viene cargadode betacaroteno, vitamina C, antioxidantes y fibra. Y esos cuatro elementos,juntos, son oro puro para el sistema inmune: protegen las mucosas, ayudan a quelos glóbulos blancos trabajen mejor, combaten el estrés oxidativo y alimentanla microbiota intestinal… que, como ya saben, es una de las sedes principalesde nuestras defensas. Además es barato, se consigue casi todo el año y se presta amil preparaciones: asado, en puré, en ceviche, en postre… nunca aburre. Así que hoy vamos a recorrer su historia, sus variedades,sus nutrientes y, sobre todo, por qué vale la pena meterlo en nuestra dieta deforma regular. Acompáñenme. Porque a veces los superalimentos no vienen enempaques caros ni con nombres imposibles. A veces vienen de la tierra, con piely con memoria. Bienvenidos al episodio del camote.