Ep 44: Álvaro Pérez Miranda - Ogawa/Emelina (Florida, USA)

El camino a una vida dedicada a la gastronomía puede tomar muchos rumbos y llevar a múltiples latitudes. La nueva temporada de Comiding Podcast arranca conociendo a Álvaro Pérez Miranda, restaurantero venezolano cuya travesía lo hizo emigrar por Norteamérica y Japón, hasta encontrar su lugar en Miami, donde se ha convertido en la única persona de su país en alcanzar una estrella Michelin con dos restaurantes distintos: Ogawa y Emelina. Converso con él pocos días después de la gala para entender qué es lo que ha hecho que sus conceptos hayan alcanzado el reconocimiento que tienen. Un pasaje hacia la hospitalidad, el deseo de crecer y el respeto por las culturas que lo acogieron.