T10 E32 - Juan Gaffuri
Sobre este episodio
Juan Gaffuri hace unas semanas que fue elegido como el Chef Ejecutivo Regional LATAM del Four Seasons. Responsable detrás del éxito de Elena, Pony Line y Nuestro Secreto, hace casi 25 años que trabaja para la cadena. Elena fue el único restaurante de hotel elegido nueve veces entre los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica y seleccionado en el 2023 por la guía Michelin. Oriundo de Rosario, fue con su padre y su abuela con quienes empezó a cocinar para comilonas que reunían alrededor de la mesa a más de 30 personas. Terminó el colegio y se anotó en la UTN; cursó dos años de Ingeniería de Sistemas pero su madre lo convenció de que se animara con la gastronomía. Estudió en The BUE Trainers, hizo varias pasantías y terminó encontrando en la hotelería eso que tanto estaba buscando.