Temp. 2 Ep.7 | Los Consentidos del Barrio: tacos al carbón

En este episodio de Bistronomie conversamos con Moisés García, socio de Los Consentidos del Barrio, sobre el origen de esta taquería y todo lo que hay detrás de un buen taco al carbón. Hablamos del manejo del fuego, la selección de las carnes, las tortillas, las salsas y de cómo se construye una propuesta que busca hacer de algo aparentemente sencillo —carne, tortilla y carbón— un taco memorable. También platicamos sobre el oficio de la taquería, la importancia del barrio y el reto de crecer sin perder identidad.