# Temp. 2 Ep.7 \| Los Consentidos del Barrio: tacos al carbón

Episodio de [Bistronomie](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie), de El Economista Podcasts.

- Publicado: 31 de agosto de 2026
- Duración: 27 min
- Audio: https://anchor.fm/s/10ad47924/podcast/play/125004803/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-31%2F430914024-44100-2-934f1e4dbfaa4.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/bistronomie/episodio/6272611-temp-2-ep-7-los-consentidos-del-barrio-tacos-al-carbon

## Sobre este episodio

En este episodio de Bistronomie conversamos con Moisés García, socio de Los Consentidos del Barrio, sobre el origen de esta taquería y todo lo que hay detrás de un buen taco al carbón. Hablamos del manejo del fuego, la selección de las carnes, las tortillas, las salsas y de cómo se construye una propuesta que busca hacer de algo aparentemente sencillo —carne, tortilla y carbón— un taco memorable. También platicamos sobre el oficio de la taquería, la importancia del barrio y el reto de crecer sin perder identidad.

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