Al Estilo Braun con Claudio Poblete I Culinaria Mexicana

n dias pasados el consejo de votantes tuvimos un viaje maravilloso a Ensenada y Valle de Guadalupe para elegir a los 250 mejores restaurantes del país 2027, y tuve la oportunidad de platicar con Claudio Poblete; periodista, escritor e investigador gastronómico, y una de las figuras que más ha contribuido a contar y reconocer la gastronomía mexicana. En 2008 creó Culinaria Mexicana, un proyecto que comenzó como un portal gastronómico y que con los años se convirtió en una plataforma dedicada a difundir, documentar y reconocer la riqueza culinaria de México. Entre sus proyectos más importantes destaca la Guía México Gastronómico, que cada año reúne y reconoce a los mejores restaurantes del país, además de publicaciones y encuentros que dan voz a chefs, cocineras tradicionales, productores y grandes protagonistas de nuestra cocina. A través de su trabajo, Claudio Poblete ha convertido la gastronomía en una forma de preservar la memoria, identidad y diversidad cultural de México. No te pierdas mi Podcast “AL Estilo Braun” por Spotify y YouTube.