507 Tepejilote

Flor comestible mexicana que ah sido parte de la cocina desde tiempos prehispanicos. El tepejilote, planta silvestre que se reproduce en las partes altas de la región de la chinantla y en otras regiones del país, nace en la serranía y que por muchos años se ha convertido en el principal alimento de los nativos de esta región y que poco a poco se ha encontrado la forma de prepararlo para su consumo. El tepejilote se consume tierno, porque ya alcanzando la madurez amarga, en los tiempos ancestrales este producto tropical los pobladores lo consumían sólo asado en las brazas y poco a poco se ha ido buscando la forma de prepararlo para darle un valor agregado; por lo que lo podemos encontrar en escabeche, capeado, en caldillo de tomate, guisado con huevos y de otras formas dependiendo de la imaginación y las ganas de consumirlo.