Viaje al Sabor Cap. 42. Mario Astorga, presidente de Borderío

Lidera el complejo gastronómico pegado al río Mapocho, en Vitacura, donde nunca imaginaron que su aniversario Nº20 sería el más difícil de su existencia. Las dos crisis instaladas en Chile -sobre todo la del Covid-19- han transformado el ambiente culinario de su entorno y en el mundo entero. Desde su mirada empresarial aboga por un mayor rol del Estado en esta emergencia, tomando en cuenta además transformaciones necesarias en tanto sueldos de cocineros y, sobre todo, de garzones; también aborda el futuro del siempre controvertido mercado de los arriendos para los restaurantes. En Borderío y más allá.