115. La sala tiene la palabra (con Abel Valverde)

🤵🏻‍♂️Se viene al programa una institución como Abel Valverde para desgranar los secretos de gestionar correctamente la sala de un restaurante. 🐟 Aunque ahora tenga su cuartel general en Desde 1911 y dirija todas las salas del resto de restaurantes del grupo de Pescaderías Coruñesas (Filandón, Lhardy, El pescador…) también hablamos con él de su pasado como jefe de sala de Santceloni y su formación en El Racó de Can Fabes con la inmensa figura de Santi Santamaría. 🎩 Un tratado de historia de la restauración española y de buen gusto. 📚 Además se acaba de publicar ‘La sala tiene la palabra’, un manifiesto de jefes de sala que ha coordinado él y que ha editado Planeta Gastro. 🏮 Es, sin lugar a dudas, uno de los programas en los que más hemos disfrutado. 📡 Ya disponible el programa, que viene en carrito, en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…)