# 115. La sala tiene la palabra (con Abel Valverde)

Episodio de [Todo para compartir](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836), de Todo Para Compartir.

- Publicado: 1 de marzo de 2026
- Duración: 1 h 23 min
- Audio: https://anchor.fm/s/103f30008/podcast/play/116128451/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-1-27%2F36e6428e-92ad-7c13-798e-8f4923d2c3d5.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/todo-para-compartir-6430836/episodio/8663486-115-la-sala-tiene-la-palabra-con-abel-valverde

## Sobre este episodio

🤵🏻‍♂️Se viene al programa una institución como Abel Valverde para desgranar los secretos de gestionar correctamente la sala de un restaurante. 🐟 Aunque ahora tenga su cuartel general en Desde 1911 y dirija todas las salas del resto de restaurantes del grupo de Pescaderías Coruñesas (Filandón, Lhardy, El pescador…) también hablamos con él de su pasado como jefe de sala de Santceloni y su formación en El Racó de Can Fabes con la inmensa figura de Santi Santamaría. 🎩 Un tratado de historia de la restauración española y de buen gusto. 📚 Además se acaba de publicar ‘La sala tiene la palabra’, un manifiesto de jefes de sala que ha coordinado él y que ha editado Planeta Gastro. 🏮 Es, sin lugar a dudas, uno de los programas en los que más hemos disfrutado. 📡 Ya disponible el programa, que viene en carrito, en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…)

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