Experto en Seguridad Alimentaria: “el 90% de las intoxicaciones ocurren en la cocina de casa”
Sobre este episodio
👉🏻 ¿Nos vemos el 29 de marzo en Málaga? ➡️ https://tienesentidopodcast.com ------------------------------------ Hoy entrevistamos a Mario Sánchez, experto en seguridad alimentaria y autor de "A tomate pocho no le hinques el diente". Lleva años desmontando mitos sobre alimentación en televisión, prensa y redes sociales combinando rigor científico y humor para enseñarte lo que nadie te ha contado sobre seguridad en la cocina y hoy, en esta conversación, nos desvela gran parte de estos mitos y cómo evitar intoxicarnos en el lugar "más peligroso": nuestra cocina. ------------------------------------ ¿Quieres saber más sobre Mario Sánchez? ► Visita su página web: https://www.mariosanchez.es/ ► Compra su libro "A tomate pocho no le hinques el diente": https://amzn.to/4ixzz0g ------------------------------------ Capítulos 00:00 Intro 03:10 ¿Nos vemos el día 29? 04:06 ¿Qué es la seguridad alimentaria? 04:39 240.000 personas mueren al año por esto... 05:53 ¿Eres capaz de lavarte las manos así? 09:43 Cuidado con la contaminación orofecal 10:43 Ni se te ocurra hacer esto con el moho de la comida 13:42 No pases el pollo por el grifo 17:19 No seas víctima del sesgo del superviviente 17:59 El mito de echarle limón al pollo... 18:57 Temperatura perfecta para cocinar pollo 20:09 Comer huevo no es tan fácil 23:11 El peor lugar para cascar el huevo 27:58 Por esto los restaurantes no hacen su propia mayonesa 28:35 Luego de ver esto querrás botar tus estropajos 30:16 "Cambia tus estropajos cada (?) días" 32:03 Este pescado es la principal causa de anisakis en España 36:09 La realidad sobre los metales pesados en el pescado 40:28 ¿Cómo conservar el aguacate? 42:35 Atento al agüita de la lechuga 45:03 ¿Es bueno usar lejía para lavar alimentos? 46:35 "No me gustan las barbacoas" 49:20 "Los tuppers solo deberían ser de este material" 51:10 Tabla para picar… ¿de madera o plástico? 53:54 Haz esto para evitar la contaminación cruzada 56:29 Por esto la mayoría de las intoxicaciones ocurren en casa 58:31 El lugar correcto para guardar los huevos 59:56 "La puerta de la nevera, peor lugar para…” 01:02:36 Así debería ser la distribución de las neveras en 2025 01:03:42 ¿Descongelar dentro o fuera del frigorífico? 01:05:59 Límite de tiempo para los alimentos en la nevera 01:09:17 ¿Tiene sentido el batch cooking? 01:10:12 ¿Por qué saben raros cuando los congelas? 01:12:46 Esta es la mejor forma de congelar alimentos 01:14:04 Esto es TOC o buena higiene 01:14:08 Una pequeña interrupción 01:17:44 Si una lata se hincha... 01:20:39 ¿Es buena idea compartir salsa cuando comemos nachos? 01:21:58 Así fue la mayor intoxicación que ha vivido Mario 01:24:25 Mitos más absurdos sobre seguridad alimentaria Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.