#64: MITOS Y VERDADES DE LA CARNE DE PASTO con MÓNICA FERNÁNDEZ

🎙️ En este episodio nos sumergimos en el mundo de la carne de pasto junto a Mónica Fernández, para desgranar por qué este alimento es, en realidad, un superalimento capaz de mejorar tu salud y la del planeta.¡Si eres ganadero y buscas diferenciar tu producto con argumentos científicos, o si eres un consumidor que quiere entender qué hay detrás de lo que compra, este episodio es para ti!🌱 Hablamos sin tapujos sobre la diferencia entre la carne industrial y la 100% pasto. Mónica nos explica cómo la alimentación de los animales no solo cambia su fisiología, sino que transforma radicalmente el perfil nutricional de la grasa que consumimos.Vas a escuchar claves prácticas y realidades que te abrirán los ojos:* El balance perfecto: Por qué la carne de pasto ofrece un ratio equilibrado entre Omega-3 y Omega-6, reduciendo la inflamación en nuestro cuerpo en comparación con la carne de cebadero.* Más que vitaminas: El papel del CLA (ácido linoleico conjugado) y los carotenoides, sustancias con propiedades antioxidantes y beneficios cardiovasculares que solo se encuentran en altas concentraciones en animales que comen hierba.* Mitos ambientales: Desmontamos la idea de que las vacas son el problema. Descubre cómo una gestión correcta del pastoreo captura carbono, mejora la fertilidad del suelo y utiliza el agua de lluvia de forma eficiente.* La trampa del "siempre se ha hecho así": Una perspectiva histórica sobre cómo la carne de pasto es lo que hemos consumido durante 75,000 generaciones, frente a las pocas décadas de alimentación industrial con grano.* Guía para el consumidor: Consejos para identificar la carne de pasto real, desde fijarse en el color amarillento de la grasa hasta aprender a preguntar directamente al productor por el manejo de los animales.* Trucos de cocina: Cómo atemperar, sellar y dejar reposar estos cortes para disfrutar de todo su sabor y jugosidad, rompiendo el mito de que la carne de pasto es siempre dura.👉 Cerramos con una reflexión sobre la viabilidad del sistema: volver a lo natural no es solo una opción ética, es el camino para recuperar el sentido común en nuestra alimentación y cuidar el ecosistema.► LINKS MENCIONADOSOmnívoro ( Carnes premium de pasto ): https://somosomnivoro.com/ Asociación DeYerba: https://www.lacarnedepasto.com/ ► ÚNETE A NUESTRA COMUNIDAD https://theregenacademy.com/comunidad/ ► SUSCRÍBETE y activa la campana para no perderte los próximos episodios: https://www.youtube.com @theregenacademy/podcasts ► CONSULTORÍA EXPERTA ONLINE para avanzar sin tropiezos y ahorrar tiempo y dinero en tu camino hacia una finca regenerativa: https://theregenacademy.com/consultoria-online-web/ ► SÍGUENOS en: https://www.instagram.com/theregenacademy/ https://www.instagram.com/francescfont_/