# #64: MITOS Y VERDADES DE LA CARNE DE PASTO con MÓNICA FERNÁNDEZ

Episodio de [The Regen Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-regen-podcast).

- Publicado: 30 de abril de 2026
- Duración: 1 h 12 min
- Temporada 4, episodio 64
- Audio: https://anchor.fm/s/d9fab23c/podcast/play/119273128/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-30%2F423181330-44100-2-5646830bbe38.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-regen-podcast/episodio/7498663-64-mitos-y-verdades-de-la-carne-de-pasto-con-monica-fernandez

## Sobre este episodio

🎙️ En este episodio nos sumergimos en el mundo de la carne de pasto junto a Mónica Fernández, para desgranar por qué este alimento es, en realidad, un superalimento capaz de mejorar tu salud y la del planeta.¡Si eres ganadero y buscas diferenciar tu producto con argumentos científicos, o si eres un consumidor que quiere entender qué hay detrás de lo que compra, este episodio es para ti!🌱 Hablamos sin tapujos sobre la diferencia entre la carne industrial y la 100% pasto. Mónica nos explica cómo la alimentación de los animales no solo cambia su fisiología, sino que transforma radicalmente el perfil nutricional de la grasa que consumimos.Vas a escuchar claves prácticas y realidades que te abrirán los ojos:\* El balance perfecto: Por qué la carne de pasto ofrece un ratio equilibrado entre Omega-3 y Omega-6, reduciendo la inflamación en nuestro cuerpo en comparación con la carne de cebadero.\* Más que vitaminas: El papel del CLA (ácido linoleico conjugado) y los carotenoides, sustancias con propiedades antioxidantes y beneficios cardiovasculares que solo se encuentran en altas concentraciones en animales que comen hierba.\* Mitos ambientales: Desmontamos la idea de que las vacas son el problema. Descubre cómo una gestión correcta del pastoreo captura carbono, mejora la fertilidad del suelo y utiliza el agua de lluvia de forma eficiente.\* La trampa del "siempre se ha hecho así": Una perspectiva histórica sobre cómo la carne de pasto es lo que hemos consumido durante 75,000 generaciones, frente a las pocas décadas de alimentación industrial con grano.\* Guía para el consumidor: Consejos para identificar la carne de pasto real, desde fijarse en el color amarillento de la grasa hasta aprender a preguntar directamente al productor por el manejo de los animales.\* Trucos de cocina: Cómo atemperar, sellar y dejar reposar estos cortes para disfrutar de todo su sabor y jugosidad, rompiendo el mito de que la carne de pasto es siempre dura.👉 Cerramos con una reflexión sobre la viabilidad del sistema: volver a lo natural no es solo una opción ética, es el camino para recuperar el sentido común en nuestra alimentación y cuidar el ecosistema.► LINKS MENCIONADOSOmnívoro ( Carnes premium de pasto ): https://somosomnivoro.com/ Asociación DeYerba: https://www.lacarnedepasto.com/ ► ÚNETE A NUESTRA COMUNIDAD https://theregenacademy.com/comunidad/ ► SUSCRÍBETE y activa la campana para no perderte los próximos episodios: https://www.youtube.com @theregenacademy/podcasts ► CONSULTORÍA EXPERTA ONLINE para avanzar sin tropiezos y ahorrar tiempo y dinero en tu camino hacia una finca regenerativa: https://theregenacademy.com/consultoria-online-web/ ► SÍGUENOS en: https://www.instagram.com/theregenacademy/ https://www.instagram.com/francescfont_/

Anterior: [#63: CONSULTORÍA AL DESNUDO VOL II: TRANSFORMANDO FINCAS EN DIRECTO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-regen-podcast/episodio/7498664-63-consultoria-al-desnudo-vol-ii-transformando-fincas-en-directo)

## Últimos episodios de The Regen Podcast

- [#63: CONSULTORÍA AL DESNUDO VOL II: TRANSFORMANDO FINCAS EN DIRECTO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-regen-podcast/episodio/7498664-63-consultoria-al-desnudo-vol-ii-transformando-fincas-en-directo) · 17 de abril de 2026 · 51 min
- [#62 LA CLAVE DEL ÉXITO DEL PASTOREO REGENERATIVO con Nerea Mandaluniz](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-regen-podcast/episodio/7498665-62-la-clave-del-exito-del-pastoreo-regenerativo-con-nerea-mandaluniz) · 2 de abril de 2026 · 59 min
- [#61 CÓMO HACER ACEITE DE OLIVA PREMIUM Y REGENERATIVO con Cristina Murio](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-regen-podcast/episodio/7498666-61-como-hacer-aceite-de-oliva-premium-y-regenerativo-con-cristina-murio) · 19 de marzo de 2026 · 1 h 06 min
- [#60: CONSULTORÍA AL DESNUDO: TRANSFORMANDO FINCAS EN DIRECTO](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-regen-podcast/episodio/7498667-60-consultoria-al-desnudo-transformando-fincas-en-directo) · 6 de marzo de 2026 · 1 h 16 min
- [#59: CONSEJOS PRÁCTICOS DE PODA EN FRUTALES Y VIÑEDO, con ESTER PÉREZ Y MARTÍ VILA (The Regen)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/the-regen-podcast/episodio/7498668-59-consejos-practicos-de-poda-en-frutales-y-vinedo-con-ester-perez-y-marti-vila) · 19 de febrero de 2026 · 47 min