Hey Prende la Luz :: ¿Qué pasa cuando congelamos los alimentos?

En este episodio de Hey Prende la Luz continuamos nuestra conversación sobre los alimentos del futuro y nos adentramos en el sorprendente mundo de los alimentos congelados. Junto a Andrés, administrador de Du Nord de la Universidad del Norte, descubrimos qué ocurre realmente cuando congelamos un alimento, cuánto tiempo puede conservarse de manera segura, qué sucede con sus propiedades nutricionales y cuáles son los principales mitos sobre congelar, descongelar y volver a congelar. También exploramos tecnologías como la congelación rápida, la ultracongelación y la liofilización, la importancia de mantener la cadena de frío y las prácticas utilizadas en una cocina profesional.