T4 La riqueza de nuestros suelos
Sobre este episodio
Estamos desde la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural con una pregunta que te va a cambiar la forma de comer: ¿Cómo influye la calidad del suelo en el sabor de nuestros alimentos? 🌽✨👩🌾 Lourdes Fuentes, productora campesina del Programa Doctores y Doctoras de los Suelos, nos cuenta cómo el trabajo campesino y la salud del suelo se traducen en el sabor, la firmeza y la calidad de lo que comemos. 🎻 Tonantzin Romero Ortiz es co-coordinadora del Mercado Alternativo de Xochimilco nos explica cómo los mercados conectan a productores con consumidores, apostando por alimentos de temporada y precios justos.👨🍳 Juan Aquino, chef de XUVA’ Restaurante, nos revela qué busca en los ingredientes como las frutas y verduras y cómo el respeto por el origen y la identidad transforma cualquier platillo. 🔬 María José Ibarrola, académica del Instituto de Geografía de la UNAM nos explica la importancia de un suelo sano en nuestra nutrición y cómo nuestras decisiones impactan el sistema alimentario.¡La ciencia se saborea!