# T4 La riqueza de nuestros suelos

Episodio de [Súbele a la Ciencia 's Podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/subele-a-la-ciencia-s-podcast), de Súbele a la Ciencia.

- Publicado: 31 de marzo de 2026
- Duración: 59 min
- Audio: https://anchor.fm/s/1103e39e0/podcast/play/117666428/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-30%2F421020839-44100-2-eda9f8cdb6d5.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/subele-a-la-ciencia-s-podcast/episodio/762814-t4-la-riqueza-de-nuestros-suelos

## Sobre este episodio

Estamos desde la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural con una pregunta que te va a cambiar la forma de comer: ¿Cómo influye la calidad del suelo en el sabor de nuestros alimentos? 🌽✨👩‍🌾 Lourdes Fuentes, productora campesina del Programa Doctores y Doctoras de los Suelos, nos cuenta cómo el trabajo campesino y la salud del suelo se traducen en el sabor, la firmeza y la calidad de lo que comemos. 🎻 Tonantzin Romero Ortiz es co-coordinadora del Mercado Alternativo de Xochimilco nos explica cómo los mercados conectan a productores con consumidores, apostando por alimentos de temporada y precios justos.👨‍🍳 Juan Aquino, chef de XUVA’ Restaurante, nos revela qué busca en los ingredientes como las frutas y verduras y cómo el respeto por el origen y la identidad transforma cualquier platillo. 🔬 María José Ibarrola, académica del Instituto de Geografía de la UNAM nos explica la importancia de un suelo sano en nuestra nutrición y cómo nuestras decisiones impactan el sistema alimentario.¡La ciencia se saborea!

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