Capítulo 3 — Alto Neuquén (Parte 2: Las Ovejas, Varvarco y Manzano Amargo)

El viaje continúa hacia el corazón profundo del norte neuquino. Más montaña, más silencio, más identidad. En este tercer episodio, Sabores que viajan recorre Las Ovejas, Varvarco y Manzano Amargo, tres destinos donde la gastronomía está atravesada por el territorio, el clima y las formas de vida que definen la región. En Las Ovejas, la tradición se mantiene viva en el trabajo de Nely López, referente del ñaco, un alimento clave en la historia del norte neuquino. También aparece el proyecto cervecero de montaña de Enrique Maier, en Kawin, y la cocina de Andrea Pardo en la hostería local, donde el chivo, los productos de cercanía y las recetas caseras marcan el pulso. El recorrido sigue hacia Varvarco, donde Susana Sepúlveda, al frente de los fuegos del restaurante de la hostería, construye una propuesta profundamente ligada al paisaje. En el camino, la parada en lo de Rita Candia suma sabores caseros y tradición viva, con sus tortafritas y dulces regionales. El viaje cierra en Manzano Amargo, uno de los destinos más impactantes y menos explorados de la provincia. Allí, la nueva hostería y su restaurante tienen a Lucas Narambuena como protagonista, con una cocina que combina técnica, producto local y territorio, en platos donde el chivo, la trucha y los sabores de montaña se expresan con identidad. Entre productores, cocineras, cocineros y relatos en primera persona, este episodio construye una postal íntima del norte neuquino, donde cada plato tiene historia y cada historia tiene paisaje. Un capítulo para ir más allá. Donde la cocina no acompaña el viaje: lo define.