#208. México Sin Fronteras: Paolo Paolini
Sobre este episodio
Pionero, visionario y enamorado de México: así es Paolo Paolini, originario de Le Marche, Italia, y uno de los grandes referentes del vino mexicano contemporáneo. Doctor en Agronomía con especialidad en Enología por la Universidad de Perugia, llegó a nuestro país en 1985 para trabajar en una vinícola en Aguascalientes, sembrando los primeros pilares de lo que hoy conocemos como industria vinícola nacional. En 1997 fundó Villa Montefiori en el Valle de Guadalupe, Baja California, un proyecto que une el corazón italiano con el terruño mexicano. Allí cultiva Nebbiolo, Sangiovese, Brunello y Aglianico con una visión clara: hacer vinos mexicanos con alma italiana. Hoy, Montefiori es sinónimo de elegancia, complejidad y autenticidad, y la historia de Paolo nos recuerda cómo la pasión por la tierra y la fusión cultural pueden dar vida a vinos inolvidables.