Platillo Sabio - Esquimole de Pollo

En este capítulo del #PodcastRevistaDelConsumidor, Joy Ramírez nos lleva a la sierra de Zongolica, Veracruz, para conocer el esquimole de pollo con quelites y flor de gato, un platillo de fiesta que preserva los sabores y saberes de los pueblos originarios. Junto a la cocinera Miriam Pérez Temoxtle, exploramos la historia de esta preparación, el valor de ingredientes ancestrales como el maíz tostado, la hoja santa y la flor de gato, así como el papel de la cocina como memoria viva, identidad y soberanía alimentaria. Escúchalo y anímate a preparar un platillo que celebra la riqueza de la cocina tradicional mexicana.