# Platillo Sabio - Esquimole de Pollo

Episodio de [Revista del Consumidor](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/revista-del-consumidor), de Profeco.

- Publicado: 6 de agosto de 2026
- Duración: 11 min
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/73568848/esquimole_de_pollo_podcast.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/revista-del-consumidor/episodio/690191-platillo-sabio-esquimole-de-pollo

## Sobre este episodio

En este capítulo del #PodcastRevistaDelConsumidor, Joy Ramírez nos lleva a la sierra de Zongolica, Veracruz, para conocer el esquimole de pollo con quelites y flor de gato, un platillo de fiesta que preserva los sabores y saberes de los pueblos originarios. Junto a la cocinera Miriam Pérez Temoxtle, exploramos la historia de esta preparación, el valor de ingredientes ancestrales como el maíz tostado, la hoja santa y la flor de gato, así como el papel de la cocina como memoria viva, identidad y soberanía alimentaria. Escúchalo y anímate a preparar un platillo que celebra la riqueza de la cocina tradicional mexicana.

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