Platos Principales Capitulo 20 Guiso de almejas

Ingredientes: 1 kg. de almejas frescas 2 patatas grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 tomate maduro 1 vaso de vino blanco 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce 1 litro de caldo de pescado o agua Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado (para decorar) Preparación: Limpiar las almejas: Coloca las almejas en un bol con agua fría y un puñado de sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien bajo agua fría y resérvalas. Preparar el sofrito: En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento verde picados en trozos pequeños, y sofríe a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernos. Luego, añade los ajos picados y cocina por 1 minuto más. Añadir el tomate y el pimentón: Ralla el tomate maduro y añádelo al sofrito. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Añade el pimentón dulce y remueve bien para que no se queme. Incorporar las patatas: Pela y corta las patatas en trozos (chascándolas para que suelten el almidón). Agrégalas a la cazuela y mezcla bien con el sofrito. Añade la hoja de laurel. Añadir el vino blanco: Vierte el vino blanco sobre las patatas y deja que se evapore el alcohol durante unos 3-4 minutos. Cocer el guiso: Añade el caldo de pescado o agua suficiente para cubrir las patatas. Lleva el guiso a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añadir las almejas: Cuando las patatas estén casi cocidas, añade las almejas a la cazuela. Tapa y cocina hasta que las almejas se abran, unos 5 minutos. Servir: Retira del fuego y espolvorea el guiso con perejil fresco picado. Ajusta de sal y pimienta al gusto. El guiso de almejas caliente, acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa. ¡Es un plato reconfortante y lleno de sabor marino!