Bogavante en salsa americana. Mariscos Capitulo 3
Sobre este episodio
📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí. https://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por García de Pou, Gorros, Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4dCcbPY Ingredientes (2–4 personas) 1 bogavante grande (o 2 pequeños) 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 2 tomates maduros rallados (o 200 g de tomate triturado) 100 ml de brandy 100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pescado 1 cucharadita de pimentón dulce 1 pizca de guindilla (opcional) Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil fresco (opcional) Preparación Preparar el bogavante Corta el bogavante en trozos (separa cabeza, pinzas y cuerpo). Puedes hacerlo en crudo o tras escaldarlo ligeramente. Sellar el bogavante En una cazuela amplia, añade aceite de oliva. Dora los trozos de bogavante durante unos minutos. Retira y reserva. Sofrito base En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y la zanahoria picados. Sofríe durante 10 minutos hasta que estén bien pochados. Añade el pimentón y mezcla rápidamente. Incorpora el tomate y cocina unos minutos hasta que reduzca. Flambear Vierte el brandy y, con cuidado, flambéalo (opcional). Deja que el alcohol se evapore. Cocinar la salsa Añade el vino blanco y deja reducir unos minutos. Incorpora el caldo de pescado y la guindilla si deseas. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. Triturar (opcional) Puedes triturar la salsa para que quede más fina. Luego cuélala si quieres una textura más suave. Añadir el bogavante Vuelve a incorporar el bogavante a la salsa. Cocina 10–15 minutos más hasta que esté bien hecho y jugoso. Servir Sirve caliente, espolvoreado con perejil. Consejos Acompaña con arroz blanco o pan para aprovechar la salsa. La salsa americana gana mucho sabor si se deja reposar unos minutos. Puedes añadir un toque de mantequilla al final para darle más suavidad.