[METER LA CUCHARADA] La basura que no es basura: una conversación sobre desperdicio de alimentos

¿Te imaginas botar 3 millones de pesos a la basura cada año? Eso es lo que representa el desperdicio de alimentos en los hogares a nivel mundial. Y aunque suena lejano, la realidad es mucho más cercana: en Colombia se pierden 9,7 millones de toneladas de comida al año, en Antioquia 1,3 millones, y solo en Medellín se desechan cerca de 865 toneladas cada día. Detrás de estas cifras alarmantes, se revela una desconexión con lo que comemos. En este episodio de Meter la cucharada , nos sentamos a hablar de lo que hay detrás de cada alimento: el tiempo, el trabajo del campo, la tierra… y también de lo que pasa en nuestras cocinas. ¿Qué tanto sabemos conservar lo que compramos? ¿En qué momento dejamos de valorar lo que llega a nuestro plato? ¿Qué tanto nos atrevemos a explorar con las preparaciones? Desde la Casa del Alimento, Paulina Duque conversa con Néstor Jerez, chef y director de Gastronomía y Territorio, e Isabel Cadavid, cofundadora de Agromandala, sobre cómo el desperdicio también habla de hábitos, de cultura y de la relación que hemos construido —o perdido— con los alimentos. Una invitación a reconectar con lo que comemos y a mirar distinto lo que llamamos “basura”