La Sobremesa - Verduras y frutas de estación

Esta época del año es buena para cocinar y sacarle el máximo jugo a las frutas de estación por dos grandes motivos: están en el mejor momento y seguramente a buen precio. Sin embargo, la modernidad en la que vivimos hace que, en teoría, podamos consumir todas las frutas y verduras en cualquier momento. Entre los beneficios de comer las frutas y verduras en su época están la mayor conservación de vitaminas y minerales, consumir a precios más bajos (por la abundancia del producto) y la disminución de la huella de carbono asociada a su producción y distribución. Los productores y comerciantes que trabajan con esta valiosa materia prima publican periódicamente un listado de recomendaciones que es muy completa y que puede rápidamente guiarnos en qué es lo que más conviene consumir. Se llama "Lista Inteligente", y es creada por el MGAP en conjunto con la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, el MSP y la Comisión Honoraria de Desarrollo Agrícola. Carina Novarese conversa con Pablo Pacheco y Mauricio Pizard.