La Sobremesa- Nuestra carne bendita: ¿A pasto o feedlot?
Sobre este episodio
En esta edición de La Sobremesa , el clásico debate sobre la carne uruguaya se instala en el centro de la mesa con una pregunta que divide gustos, mercados y tradiciones: ¿pasto o feedlot? Conduce Carina Novarese y participan tres voces clave del mundo gastronómico y cárnico: Fabrizio Sergio, cocinero especializado en fuegos y parrilla; Joaquín Madruga, referente de la carnicería gourmet Del Campo Uy; y Luis Alberto “Chiqui” Scorza, de la emblemática parrillada Once Catorce. A lo largo del programa, se cruzan miradas desde la cocina, el mostrador y la parrilla para analizar cómo impactan los distintos sistemas de producción en el sabor, la textura y la experiencia del consumidor. La carne a pasto, símbolo histórico de Uruguay, frente al auge del feedlot y el marmoleo, que gana terreno en mercados internacionales y en el consumo gourmet local. Un diálogo que va más allá de lo técnico: Identidad, cultura, tendencias globales y el futuro del asado uruguayo en una sola conversación.