# La Sobremesa- Nuestra carne bendita: ¿A pasto o feedlot?

Episodio de [Radiomundo 1170 AM](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radiomundo-1170-am), de Radiomundo.

- Publicado: 22 de mayo de 2026
- Duración: 51 min
- Audio: https://anchor.fm/s/42a086b4/podcast/play/120404964/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-4-25%2F9979122e-fe93-3190-beee-27d39d0b29b5.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radiomundo-1170-am/episodio/3087058-la-sobremesa-nuestra-carne-bendita-a-pasto-o-feedlot

## Sobre este episodio

En esta edición de La Sobremesa , el clásico debate sobre la carne uruguaya se instala en el centro de la mesa con una pregunta que divide gustos, mercados y tradiciones: ¿pasto o feedlot? Conduce Carina Novarese y participan tres voces clave del mundo gastronómico y cárnico: Fabrizio Sergio, cocinero especializado en fuegos y parrilla; Joaquín Madruga, referente de la carnicería gourmet Del Campo Uy; y Luis Alberto “Chiqui” Scorza, de la emblemática parrillada Once Catorce. A lo largo del programa, se cruzan miradas desde la cocina, el mostrador y la parrilla para analizar cómo impactan los distintos sistemas de producción en el sabor, la textura y la experiencia del consumidor. La carne a pasto, símbolo histórico de Uruguay, frente al auge del feedlot y el marmoleo, que gana terreno en mercados internacionales y en el consumo gourmet local. Un diálogo que va más allá de lo técnico: Identidad, cultura, tendencias globales y el futuro del asado uruguayo en una sola conversación.

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