La Unse impulsa un proyecto para producir harina de batata santiagueña
Sobre este episodio
Docentes, profesionales y estudiantes de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias llevan adelante un proyecto de voluntariado universitario destinado a obtener y caracterizar harina funcional de batata, a partir de producciones locales de Santiago del Estero. La iniciativa, que que presentada en #BuenasNotas por Susana Petinichi, Alfredo Salguero, Julieta Pinto y Valeria González, busca trabajar junto a pequeños productores, estudiantes secundarios y organizaciones vinculadas a la celiaquía, promoviendo el aprovechamiento de la batata y agregando valor a una producción que muchas veces se comercializa a bajo precio o incluso se pierde. Además, el proyecto apunta a desarrollar alternativas alimentarias accesibles, especialmente para personas celíacas, y avanzar en el futuro hacia una propuesta productiva que pueda generar nuevas oportunidades para la provincia.