# La Unse impulsa un proyecto para producir harina de batata santiagueña

Episodio de [Radio Unse podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-unse-podcast), de Radio Universidad.

- Publicado: 5 de agosto de 2026
- Duración: 13 min
- Audio: https://anchor.fm/s/3ce6a834/podcast/play/123812747/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-7-5%2F428a378f-7577-f7a1-7270-e43334de7061.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-unse-podcast/episodio/3564802-la-unse-impulsa-un-proyecto-para-producir-harina-de-batata-santiaguena

## Sobre este episodio

Docentes, profesionales y estudiantes de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias llevan adelante un proyecto de voluntariado universitario destinado a obtener y caracterizar harina funcional de batata, a partir de producciones locales de Santiago del Estero. La iniciativa, que que presentada en #BuenasNotas por Susana Petinichi, Alfredo Salguero, Julieta Pinto y Valeria González, busca trabajar junto a pequeños productores, estudiantes secundarios y organizaciones vinculadas a la celiaquía, promoviendo el aprovechamiento de la batata y agregando valor a una producción que muchas veces se comercializa a bajo precio o incluso se pierde. Además, el proyecto apunta a desarrollar alternativas alimentarias accesibles, especialmente para personas celíacas, y avanzar en el futuro hacia una propuesta productiva que pueda generar nuevas oportunidades para la provincia.

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