La cocina de Manoli 276

Manoli de MIguel nos trae esta semana unas tartaletas de hievo de codorniz, achoas y queso brie, después el plato fuerte es cochinillo asado con chalotas caramelizadas. Lo importante de asar un cochinillo en casa es conseguir una carne bien jugosa y una piel bien crujiente, eso lo conseguimos jugando con las temperaturas del horno. Para terminar, de nuevo tartaletas pero en esta ocasión, de bovado dulce con mermelada de fresa y chocolate.