Notas científicas y no tanto – Episodio 3: Así evalúan científicos y científicas la inocuidad de los alimentos

Cuando se habla de riesgos en los alimentos, detrás hay un trabajo enorme de instituciones científicas internacionales. Ellas definen, por ejemplo, qué cantidad de un químico es segura o cómo se evalúa la respuesta a un peligro microbiológico. En Chile, estas recomendaciones se adaptan, por ejemplo, a través de leyes y planes de monitoreo. Tomás Vio, por su parte, entrega al inicio del programa cifras nacionales y mundiales sobre inocuidad alimentaria. Un episodio donde Constanza Avello da a entender cómo la ciencia se transforma en decisiones concretas que cuidan lo que llega a nuestra mesa.