Pan y anchoas en La Recocina

Esta semana La Recocina dedica su espacio a hablar de dos productos muy conocidos y populares, pilares de la alimentación y la gastronomía. En primer lugar, y tras la agenda de actividades gastronómicas del fin de semana, nos desplazamos hasta Santoña para charlar con el patrón mayor de la Cofradía de la Anchoa, Tino Sampedro, ya que hasta el domingo se celebra la vigésima edición de la Feria de la Anchoa y la Conserva. Con él hablaremos de las actividades de la feria, de la importancia del sector conservero en la villa y, cómo no, sobre qué aspectos debemos tener en cuenta para disfrutar de una anchoa del Cantábrico de calidad. Y a la vuelta, compartimos mantel con Montse Trueba, secretaria general de la asociación de panaderos de Cantabria ACIPAN, que nos comentará la reciente entrega de las distinciones Espina a 32 panadería de Cantabria, que premian la excelencia en el trabajo de estos profesionales. Además, aprovechamos la ocasión para comentar las nuevas tendencias del sector, en especial la elaboración de los llamados panes funcionales, aquellos a los cuales se les ha fortalecido o enriquecido con vitaminas, minerales, ácidos grasos y fibra dietética.