Bodegas Bentomiz en La Recocina
Sobre este episodio
La Recocina del Aula del Vino y Ser Gastrónomos viaja esta semana hasta Sayalonga, en las inclinadas laderas de la Axarquía de Málaga, un lugar con vistas al mar Mediterráneo donde nació a mediados de los años 90 Bodegas Bentomiz, de la mano de Clara Verheij y su marido André. Aquí, gracias a viñas de entre 80 y 100 años de edad, a las condiciones naturales ideales para su crecimiento, a los suelos pizarrosos, a las brisas marinas salinas y refrescantes nacen la variedad de vinos Ariyanas --palabra árabe que significa "aromático" y que procede de una aldea morisca ubicada junto a los viñedos--. En este terruño, gracias a las variedades como Moscatel de Alejandría o Romé, uva tinta autóctona de la región de Axarquía, y también a técnicas propias de vinificación, se elebiran una amplia una gama de vinos frescos y salinos que van desde un rosado a un blanco seco y muy perfumado que se cría sobre lías finas, pasando por el dulzor concentrado de la miel del Ariyanas Terruño Pizarroso o el Ariyanas David Tinto Dulce a base de Merlot. Con Clara Verheij charlamos de la historia de la bodega, de sus vinos, de sus particulares vinificaciones y de los nuevos proyectos en colaboración con otras bodegas para completar la gama de unos vinos elegantes y frescos pensados para disfrutar y maridar con los distintos platos del restaurante.