¿Tú de que eres, de pinchos o tapas?

La diferencia entre pinchos (o pintxos) y tapas radica principalmente en su origen geográfico, forma de presentación y modo de consumo. De ello nos habla el chef Ignacio Mora en un nuevo programa de la sección divulgativa y gastronómica “El rincón del Perolo”. Podcadst adjunto. La ciudad de Puertollano experimentó un gran crecimiento gracias a la explotación minera, sobre todo desde finales del siglo XIX hasta las décadas centrales del siglo XX y así surgió también la tapa. Es lógico suponer que los bares y la cultura del tapeo estaban muy relacionados con la jornada laboral minera: el bar era un espacio de desconexión tras el duro trabajo bajo tierra.