Episodio 20. Zoonosis en peces: patógenos, prevención y control clínico

Este artículo técnico ofrece una visión integral sobre las enfermedades zoonóticas que se transmiten de los peces a los seres humanos a nivel global. Los autores identifican a las bacterias, parásitos, virus y hongos como los principales agentes infecciosos que amenazan tanto a la industria de la acuicultura como a la salud pública. La investigación destaca que el consumo de pescado crudo o mal cocido y el contacto directo con aguas contaminadas son las vías de contagio más frecuentes. Para mitigar estos riesgos, el texto propone estrategias de control basadas en el procesamiento térmico de los productos y un monitoreo sanitario constante. Finalmente, se subraya la importancia de la higiene personal y la educación del consumidor para prevenir brotes epidémicos en una población mundial con creciente demanda de alimentos marinos. DOI: https://doi.org/10.1080/01652176.2022.2080298 Imagen portado bellvitgehospital.cat