El postre oaxaqueño que ninguna máquina puede imitar

En Oaxaca, una nieve puede ser mucho más que un postre: puede ser una tarde en familia, una visita a la Soledad, un recuerdo de infancia o una tradición que se niega a desaparecer. En este episodio de Oaxagenios Podcast conversamos con Jorge Armengol , quinta generación al frente de Nevería La Oaxaqueña , una empresa familiar que ha preservado durante décadas la elaboración artesanal de la auténtica nieve oaxaqueña. Jorge creció entre barriles, garrafas y sabores, aunque durante su juventud no alcanzaba a comprender el valor de la historia que había heredado. Con el paso del tiempo descubrió que la nevería no era únicamente un negocio familiar: era una parte fundamental de su identidad y una responsabilidad frente a las siguientes generaciones. En esta conversación conocerás la historia de las mujeres que dieron continuidad al oficio, la reubicación de los neveros de la Alameda de León al Jardín Sócrates ante la visita del papa Juan Pablo II, el origen tradicional de la nieve en Oaxaca y las diferencias entre una nieve artesanal y un helado industrial. También hablamos de sabores como la leche quemada con tuna, el sorbete, el mole y el cempasúchil; de los productores y oficios que existen detrás de cada copa; del proceso para impulsar el reconocimiento de la nieve oaxaqueña y del desafío de innovar sin perder la esencia. Esta es una conversación sobre familia, disciplina, identidad y propósito. Porque una tradición no sobrevive únicamente al ser heredada: sobrevive cuando una nueva generación aprende a amarla. 📍 Nevería La Oaxaqueña se encuentra en el Jardín Sócrates, junto a la Basílica de Nuestra Señora de la Soledad, en Oaxaca de Juárez. Suscríbete a Oaxagenios Podcast y comparte este episodio con alguien que crea que las historias, los oficios y las tradiciones de Oaxaca merecen permanecer.