QUESTO QUELOTRO| Episodio 7| "Sabor Clandestino no es un restaurante, es una experiencia"
Sobre este episodio
Marco Antonio Quelca, el artífice y cerebro detrás de "Sabor Clandestino", se somete a una charla imperdible para revelarnos los secretos mejor guardados de la alta cocina en Bolivia.En este episodio conversamos sobre:• Sus orígenes y la ruptura familiar: De una familia de docentes y productores en Pacajes a romper la tradición para apostar por la gastronomía.• La experiencia de Sabor Clandestino: El famoso micrito, el vendaje en los ojos y cómo funciona un menú de degustación sensorial a ciegas.• La realidad de estudiar afuera: Becas, Tenerife, Islas Canarias y el sacrificio de "cruzar el charco".• El valor del conocimiento: ¿Es explotación o una inversión de tiempo y plata hacer prácticas en el extranjero?• Costumbres, mercados y caseras: Su día a día recorriendo las recovecos de La Paz para abastecer su cocina.• El momento más emotivo: Cuando su madre, proveniente del mundo rural y tradicional, se sentó por primera vez a disfrutar de su alta cocina.Una conversación íntima, divertida y llena de pasión sobre el esfuerzo que hay detrás de un plato.Déjanos tu opinión en los comentarios:¿Te atreverías a subirte al micrito de Sabor Clandestino sin saber a dónde vas?#QuestoQuelotro #ostream #SaborClandestino #GastronomiaBoliviana #AltaCocina #MarcoAntonioQuelca #LaPaz #CocinaDeAutor #ChefsBolivianos