# QUESTO QUELOTRO\| Episodio 7\| "Sabor Clandestino no es un restaurante, es una experiencia"

Episodio de [O Stream](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/o-stream), de Oxígeno Stream.

- Publicado: 24 de agosto de 2026
- Duración: 41 min
- Temporada 1, episodio 7
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/74670080/e874dec4_1ef7_717b_fb79_1765a6796afe.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/o-stream/episodio/6653961-questo-quelotro-episodio-7-sabor-clandestino-no-es-un-restaurante-es-una

## Sobre este episodio

Marco Antonio Quelca, el artífice y cerebro detrás de "Sabor Clandestino", se somete a una charla imperdible para revelarnos los secretos mejor guardados de la alta cocina en Bolivia.En este episodio conversamos sobre:• Sus orígenes y la ruptura familiar: De una familia de docentes y productores en Pacajes a romper la tradición para apostar por la gastronomía.• La experiencia de Sabor Clandestino: El famoso micrito, el vendaje en los ojos y cómo funciona un menú de degustación sensorial a ciegas.• La realidad de estudiar afuera: Becas, Tenerife, Islas Canarias y el sacrificio de "cruzar el charco".• El valor del conocimiento: ¿Es explotación o una inversión de tiempo y plata hacer prácticas en el extranjero?• Costumbres, mercados y caseras: Su día a día recorriendo las recovecos de La Paz para abastecer su cocina.• El momento más emotivo: Cuando su madre, proveniente del mundo rural y tradicional, se sentó por primera vez a disfrutar de su alta cocina.Una conversación íntima, divertida y llena de pasión sobre el esfuerzo que hay detrás de un plato.Déjanos tu opinión en los comentarios:¿Te atreverías a subirte al micrito de Sabor Clandestino sin saber a dónde vas?#QuestoQuelotro #ostream #SaborClandestino #GastronomiaBoliviana #AltaCocina #MarcoAntonioQuelca #LaPaz #CocinaDeAutor #ChefsBolivianos

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