Radiología preventiva: la dieta vista desde la carótida

En este episodio de Memorándum, analizamos un estudio reciente del American Journal of Preventive Cardiology que explora cómo el consumo de alimentos ultraprocesados se asocia con mayor carga de aterosclerosis en la arteria carótida, evaluada mediante resonancia magnética. ¿Pueden nuestros hábitos alimenticios modificar la estructura de nuestras arterias incluso antes de que aparezcan los síntomas clínicos? ¿Qué mecanismos están detrás de esta relación? ¿Y qué papel podemos jugar los radiólogos en la prevención cardiovascular? Una narrativa basada en ciencia, imagen avanzada y decisiones cotidianas. Link del artículo: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2025.101065