02:00H | 14 AGOSTO 2026 | LA NOCHE DE ADOLFO ARJONA
Sobre este episodio
Grandes chefs de España comparten los secretos para preparar cuatro platos tradicionales de la cocina nacional. Dani García elabora el gazpacho macerando tomate pera y cherry con ajo, cebolla, pimiento verde, sal, vinagre y aceite de oliva. Tritura y cuela el resultado tras unas horas, y rechaza añadir agua o pan para preservar el sabor del tomate. Martín Berasategui cocina la tortilla de patatas con cebolla, pimiento verde y un toque de ajo. Sazona la patata cortada en láminas antes de pocharla para lograr una textura crujiente por fuera y melosa por dentro. Tras mezclarla con los huevos batidos, la cuaja levemente. Ángel León aconseja congelar previamente el pulpo para ablandar su fibra. Lo cuece únicamente en agua, lo corta a tijera sobre patata atemperada y lo sirve bien caliente con sal, pimentón y aceite de oliva. Pepe Rodríguez prepara los callos hirviendo la tripa, el morro y la pata con verduras, laurel y un hueso de jamón. Tritura las hortalizas y las incorpora al guiso ...