# 02:00H \| 14 AGOSTO 2026 \| LA NOCHE DE ADOLFO ARJONA

Episodio de [La Noche de Adolfo Arjona](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-noche-de-adolfo-arjona), de COPE.

- Publicado: 17 de agosto de 2026
- Duración: 53 min
- Audio: https://www.cope.es/uploads/2026/08/14/1yzF_QrvCM-0ngQslrVf2.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-noche-de-adolfo-arjona/episodio/5748580-02-00h-14-agosto-2026-la-noche-de-adolfo-arjona

## Sobre este episodio

Grandes chefs de España comparten los secretos para preparar cuatro platos tradicionales de la cocina nacional. Dani García elabora el gazpacho macerando tomate pera y cherry con ajo, cebolla, pimiento verde, sal, vinagre y aceite de oliva. Tritura y cuela el resultado tras unas horas, y rechaza añadir agua o pan para preservar el sabor del tomate. Martín Berasategui cocina la tortilla de patatas con cebolla, pimiento verde y un toque de ajo. Sazona la patata cortada en láminas antes de pocharla para lograr una textura crujiente por fuera y melosa por dentro. Tras mezclarla con los huevos batidos, la cuaja levemente. Ángel León aconseja congelar previamente el pulpo para ablandar su fibra. Lo cuece únicamente en agua, lo corta a tijera sobre patata atemperada y lo sirve bien caliente con sal, pimentón y aceite de oliva. Pepe Rodríguez prepara los callos hirviendo la tripa, el morro y la pata con verduras, laurel y un hueso de jamón. Tritura las hortalizas y las incorpora al guiso ...

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