Anguila (25-02-2026)
Sobre este episodio
En la sección gastronómica del programa en La Diez Capital Radio, titulada Cocina Canaria Sin Vergüenza, el cocinero y profesor Ramón Hernández propuso hoy la elaboración de un plato muy ligado al recetario tradicional del nordeste de la isla: la anguila al estilo de Parque Rural de Anaga, en Tenerife. Durante la intervención explicó que se trata de una receta con arraigo local, vinculada a la cocina de aprovechamiento y a los productos del entorno, donde el pescado se combina con adobos, hierbas y técnicas sencillas que resaltan el sabor natural del ingrediente principal. La sección volvió a poner en valor la gastronomía tradicional canaria como parte del patrimonio cultural de las islas, demostrando que recetas humildes pueden convertirse en auténticos símbolos de identidad y territorio cuando se transmiten y se reinterpretan desde el conocimiento y el respeto por la tradición.