# Anguila (25-02-2026)

Episodio de [La Diez Capital Radio](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-diez-capital-radio).

- Publicado: 25 de febrero de 2026
- Duración: 24 min
- Audio: https://www.ivoox.com/anguila-25-02-2026_mf_169119635_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/la-diez-capital-radio/episodio/3811126-anguila-25-02-2026

## Sobre este episodio

En la sección gastronómica del programa en La Diez Capital Radio, titulada Cocina Canaria Sin Vergüenza, el cocinero y profesor Ramón Hernández propuso hoy la elaboración de un plato muy ligado al recetario tradicional del nordeste de la isla: la anguila al estilo de Parque Rural de Anaga, en Tenerife. Durante la intervención explicó que se trata de una receta con arraigo local, vinculada a la cocina de aprovechamiento y a los productos del entorno, donde el pescado se combina con adobos, hierbas y técnicas sencillas que resaltan el sabor natural del ingrediente principal. La sección volvió a poner en valor la gastronomía tradicional canaria como parte del patrimonio cultural de las islas, demostrando que recetas humildes pueden convertirse en auténticos símbolos de identidad y territorio cuando se transmiten y se reinterpretan desde el conocimiento y el respeto por la tradición.

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