Ultraprocesados (Lancet 2025)

Instagram: ⁠ ⁠ @dr.gilbertogarciabernal ⁠ ⁠ Infografías en X: ⁠ ⁠ @DoctorGilbertoG ⁠ Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence (Lancet 2025) Este primer artículo de la serie sintetiza evidencia de revisiones narrativas y sistemáticas, además de análisis y meta-análisis originales, para evaluar la tesis de que el desplazamiento de patrones alimentarios tradicionales por alimentos ultraprocesados es un impulsor clave de daños a la salud. Describe asociaciones con desenlaces cardiometabólicos y otros resultados relevantes para salud pública y discute mecanismos plausibles a nivel dietario y biológico. Concluye que el conjunto de la evidencia apoya tratar a los ultraprocesados como un determinante central modificable en la carga global de enfermedad. Policies to halt and reverse the rise in ultra-processed food production, marketing, and consumption (Lancet 2025) Este segundo artículo propone un paquete de políticas gubernamentales para frenar y revertir el aumento de producción, mercadotecnia y consumo de ultraprocesados, que desplazan comidas basadas en alimentos frescos o mínimamente procesados. Revisa instrumentos regulatorios, fiscales, de entornos alimentarios y de protección al consumidor, y discute consideraciones de implementación en distintos contextos. Concluye que la respuesta eficaz requiere acciones multisectoriales sostenidas, con objetivos explícitos de reducción de exposición poblacional. Towards unified global action on ultra-processed foods: understanding commercial determinants, countering corporate power, and mobilising a public health response (Lancet 2025) Este tercer artículo analiza los determinantes comerciales que impulsan la expansión de los ultraprocesados y cómo el poder corporativo configura mercados, normas y políticas, limitando respuestas sanitarias. Propone un marco para una acción global más unificada, análoga a lecciones de control del tabaco, que combine gobernanza, rendición de cuentas, gestión de conflictos de interés y movilización social. Concluye que acelerar una respuesta de salud pública requiere abordar causas estructurales además de intervenciones individuales o educativas.