# Ultraprocesados (Lancet 2025)

Episodio de [Inercia Cero: Corazón, Riñón y Metabolismo](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/inercia-cero-corazon-rinon-y-metabolismo), de Dr. Gilberto García Bernal.

- Publicado: 25 de diciembre de 2025
- Duración: 16 min
- Audio: https://anchor.fm/s/10c5bc694/podcast/play/112802757/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-18%2Fa0f5151a-dc11-d09e-844e-0903d04e6b2d.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/inercia-cero-corazon-rinon-y-metabolismo/episodio/2701396-ultraprocesados-lancet-2025

## Sobre este episodio

Instagram: ⁠ ⁠ @dr.gilbertogarciabernal ⁠ ⁠ Infografías en X: ⁠ ⁠ @DoctorGilbertoG ⁠ Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence (Lancet 2025) Este primer artículo de la serie sintetiza evidencia de revisiones narrativas y sistemáticas, además de análisis y meta-análisis originales, para evaluar la tesis de que el desplazamiento de patrones alimentarios tradicionales por alimentos ultraprocesados es un impulsor clave de daños a la salud. Describe asociaciones con desenlaces cardiometabólicos y otros resultados relevantes para salud pública y discute mecanismos plausibles a nivel dietario y biológico. Concluye que el conjunto de la evidencia apoya tratar a los ultraprocesados como un determinante central modificable en la carga global de enfermedad. Policies to halt and reverse the rise in ultra-processed food production, marketing, and consumption (Lancet 2025) Este segundo artículo propone un paquete de políticas gubernamentales para frenar y revertir el aumento de producción, mercadotecnia y consumo de ultraprocesados, que desplazan comidas basadas en alimentos frescos o mínimamente procesados. Revisa instrumentos regulatorios, fiscales, de entornos alimentarios y de protección al consumidor, y discute consideraciones de implementación en distintos contextos. Concluye que la respuesta eficaz requiere acciones multisectoriales sostenidas, con objetivos explícitos de reducción de exposición poblacional. Towards unified global action on ultra-processed foods: understanding commercial determinants, countering corporate power, and mobilising a public health response (Lancet 2025) Este tercer artículo analiza los determinantes comerciales que impulsan la expansión de los ultraprocesados y cómo el poder corporativo configura mercados, normas y políticas, limitando respuestas sanitarias. Propone un marco para una acción global más unificada, análoga a lecciones de control del tabaco, que combine gobernanza, rendición de cuentas, gestión de conflictos de interés y movilización social. Concluye que acelerar una respuesta de salud pública requiere abordar causas estructurales además de intervenciones individuales o educativas.

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