La Dieta de la Milpa (S.S. 2025)
Sobre este episodio
Instagram: @dr.gilbertogarciabernal Infografías en X: @DoctorGilbertoG La Dieta de la Milpa “Corazón de la Cocina Mexicana”, Alimentación Regional Mexicana Saludable y Culturalmente Pertinente. (S.S., 2025) Presenta un sistema de alimentación regional nutritivo y sustentable fundamentado en la biodiversidad biológica y los saberes ancestrales de México para combatir enfermedades metabólicas como la obesidad y la diabetes. El modelo integra la combinación sinérgica de alimentos mesoamericanos estratégicos como el maíz nixtamalizado, frijol, calabaza y chile con productos funcionales y probióticos fermentados autóctonos. Asimismo, promueve el fortalecimiento de la salud integral mediante la lactancia materna exclusiva, la actividad física lúdica y la implementación de estrategias interculturales en entornos urbanos, rurales y hospitalarios. El esquema se sustenta jurídicamente en el derecho a una alimentación adecuada y propone un calendario estacional para garantizar el consumo de productos locales asequibles y de producción limpia.