Episodios de Humanidad en la mesa, diálogos sobre sostenibilidad, liderazgo, personas.
45 episodios · del más reciente al más antiguo
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Menos reuniones, mejores conversaciones.
Menos reuniones, mejores conversaciones¿Y si el desafío no fuera la cantidad de reuniones, sino la calidad de las conversaciones que tenemos?En hostelería, donde el tiempo, la…
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El tiempo también se lidera
¿Y si gestionar mejor nuestro tiempo no fuera hacer más, sino aprender a hacer menos?En este episodio hablamos de gestión del tiempo, prioridades y mentalidad.Porque muchas veces…
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¿Cómo ser más productivo sin hacer de más?
¿Cómo ser más productivo sin hacer de más?Vivimos con la idea de que ser productivos significa hacer más: más tareas, más reuniones, más horas, más esfuerzo.Pero quizá la pregunta…
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Blanca González, profesora de gestión de restaurantes en el Basque Culinary Center y fundadora de Ratio Gastro
Montamos la mesa con Blanca González, fundadora de Ratio Gastro y profesora de gestión de restaurantes en el Basque Culinary Center y el Culinary Institute of Barcelona.Blanca…
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Yoselin Tavares, empresaria, referente de la hospitalidad en Venezuela
Montamos la mesa junto a Yoselin Tavares, empresaria, referente de la hospitalidad en Venezuela y reconocida entre las mejores pizzerías del mundo, para conversar sobre liderazgo…
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¿Cuánto más te sacrificas, mejor líder eres… o eso es lo que te hicieron creer?
¿Qué pasa cuando el líder deja de cuidarse?En hostelería hemos normalizado jornadas interminables, dormir poco y vivir siempre disponibles. Como si el agotamiento fuera una prueba…
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El liderazgo que transforma equipos empieza mucho antes de dirigir personas. Empieza por dirigirte a ti mismo.
En este episodio hablamos de una idea que cambia por completo la forma de liderar.Antes de aprender a gestionar equipos, necesitamos aprender a gestionar nuestras emociones…
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Ismael Turrell Yagüe, bailarín y coreógrafo [disciplina, equipo, excelencia]
Montamos la mesa junto a Ismael Turrell Yagüe, bailarín y coreógrafo valenciano, para descubrir qué puede enseñarnos la danza sobre liderazgo, disciplina, equipos y…
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Comunicar bien para SERVIR mejor en la [PRÁCTICA]
En este último episodio de la serie sobre comunicación eficiente en hostelería, profundizamos en la parte más importante del aprendizaje: la práctica. Porque comunicar mejor no se…
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"Comunicación bien para SERVIR mejor" SER ASERTIVO
🗣️ Comunicación Asertiva:decir lo que piensas sin destruir el vínculo.• conversaciones incómodas en equipos• comunicación clara en hostelería y liderazgo• escuchar antes de…
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Comunicar bien para SERVIR mejor II (EJERCICIOS PRÁCTICOS)
Comunicación que FUNCIONALanzamos una serie de 4 cápsulas pensadas especialmente para equipos de hostelería que quieren trabajar mejor, entenderse más rápido y evitar conflictos…
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Comunicar bien para SERVIR mejor (INTRODUCCIÓN)
Comunicación que FUNCIONALanzamos una serie de 4 cápsulas pensadas especialmente para equipos de hostelería que quieren trabajar mejor, entenderse más rápido y evitar conflictos…
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Alejandro Camacho, jefe de cocina de Fismuler Madrid
Alejandro Arias Camacho, jefe de cocina de Fismuler Madrid, colombiano de origen, se sienta a la mesa en este episodio de Humanidad en la mesa.Lidera un equipo de más de 40…
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Fede Heinzmann, chef Rosewood Amsterdam
Montamos la mesa junto a Fede Heinzmann sobre liderazgo en tiempos de incertidumbre económica, tanto en Europa como en Argentina, donde el sector hotelero y gastronómico vive una…
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Delia Claure, jefa de sala de Flores Raras 2 estrellas Michelin en Valencia
Montamos la mesa junto a Delia Claure, jefa de sala del restaurante Flores RARAS en Valencia.Hemos conversado sobre liderazgo, migración, salud mental y transformación cultural en…
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Bosco Bernabe Calderón, jefe de cocina Sen Omakase
Montamos la mesa junto a Bosco Bernabé Calderón, jefe de cocina de @senomakase, restaurante japonés con estrella Michelin en Madrid.Bosco comparte un testimonio honesto y humano…
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Ser adicto en el siglo XXI
Montamos la mesa con Damian, director de la Escuela de Vida “Vencer para Vivir”, una institución que desde hace más de 28 años acompaña a jóvenes en procesos de recuperación de…
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Ricki Motta, emprendedor, humano, cocinero.
Mendocino · Cocinero · Emprendedor · HumanoEn este episodio montamos la mesa con Ricardo Motta, un mendocino que hoy crea, cocina y emprende desde Uruguay, llevando su humanidad…
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Mundo Magoga, a través de sus colaboradores.
En este nuevo episodio de Humanidad en la Mesa nos adentramos en el MUNDO MAGOGA, un restaurante que ha construido un universo propio en torno a la identidad de Cartagena, la…
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Paolo Romano, Jefe de cocina ABAC restaurante ***
Paolo Romano, jefe de cocina de ABaC Restaurante (Barcelona) ⭐⭐⭐, donde lidera con excelencia, humildad y un profundo compromiso con su equipo.En nuestra conversación, Paolo…
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Gilma Acosta, psicóloga y colaboradora del CIB
Montamos la mesa junto a una invitada muy especial, Gilma Acosta, Licenciada en Psicología por la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) y en Criminología por la Universitat de…
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David Seijas, humano, sommelier, emprendedor, autor, superviviente.
Hoy montamos la mesa junto a David Seijas, sommelier de elBulli y elBullifoundation, Nariz de Oro, Premio Nacional de Gastronomía y fundador de @gallinadepielwines. 🍷David es…
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Francesca Baccon, Jefa de sala Quique Dacosta Restaurante
Montamos la mesa junto a @frencibaccon jefa de sala en @qiqedacosta Restaurante. Apasionada por el arte de la hospitalidad, Francesca cuenta con una sólida trayectoria en la…
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Montamos la mesa junto a Iván del Río de Madrid Miel 🐝.
Iván del Río, la quinta generación de apicultores de su familia 🐝. Desde su tatarabuelo Rafael en la sierra salmantina hasta la creación de Madrid Miel, Iván ha sabido unir…
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Montamos junto a Juan Ventureyra chef en @riccitelliwines
Montamos la mesa junto a Juan Ventureyra, cocinero en @riccitelliwines, portador de una ⭐ estrella Michelin y una 🍀 Green Star por el @michelinguide. Fan del vino, los vegetales y…
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Montamos la mesa junto a Fran Trelles Parera, Chef Chateu Lacoste Francis Mallmann
Montamos la mesa junto a Fran Trelles Parera, chef del Château La Coste – Restaurante de Francis Mallmann, en la región de la Provenza, Francia.Un líder humilde, cercano y…
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Montamos la mesa con Carlos Sánchez, jefe de cocina de Espacio Tramo
Montamos la mesa junto a Carlos Sánchez, jefe de cocina manchego de Espacio TRAMO, un lugar donde se habita la ciudad con propósito, generando experiencias de alto impacto y…
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Montamos la mesa junto a Graziano Tracchia, Chef Pastelero de DiverXO
Montamos la mesa junto a Graziano Tracchia, Chef Pastelero de DiverXO, el único restaurante triestrellado de Madrid.Nacido en Lentella, en la región de Abruzzo (Italia), descubrió…
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Montamos la mesa junto a Gabriel Suárez co-fundador de Santoku
Montamos la mesa junto a Gabriel Suárez, quien nos comparte su inspiradora historia de emprendimiento en Madrid, donde lidera con propósito y autenticidad en el competitivo mundo…
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Montamos la mesa junto a Gonzalo Rodriguez Herrera, director de operaciones del Grupo Dani García
Montamos la mesa junto a Gonzalo Rodriguez Herrera, director de operaciones del Grupo Dani García, quien nos comparte su visión sobre el liderazgo y los desafíos que enfrenta en…
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Montamos la mesa junto a Mariana Tapia, Head Sommelier de Amelia Restaurante **
Montamos la mesa junto a Mariana Tapia 🍷, Head Sommelier en Restaurant Amelia y galardonada como Best Restaurant Manager 2019 por @jre_jeunesrestaurateurs.En este episodio…
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Montamos la mesa junto a Juan Parodi, innovador social especializado en sostenibilidad y construcción de comunidades.
Esta semana nos acompaña Juan Parodi, un innovador social y consultor especializado en sostenibilidad, construcción de comunidades e innovación. Dialogamos sobre la pregunta, ¿Qué…
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Montamos la mesa junto a Milton Fragozo, I + D en Mirazur Restaurante
Montamos la mesa junto a Milton Fragozo, cocinero creativo argentino y R&D en Mirazur Restaurant, de Mauro Colagreco, uno de los referentes de la gastronomía mundial. Su trabajo…
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Montamos la mesa junto a @miguelcarreterosanchez , chef originario de Pedro Muñoz, Ciudad Real, y chef ejecutivo de @santerra_restaurante.
Montamos la mesa junto a @miguelcarreterosanchez , chef originario de Pedro Muñoz, Ciudad Real, y chef ejecutivo de @santerra_restaurante. Su propuesta destaca por una cocina de…
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Montamos la mesa junto a Pablo Sacerdotte, director de Cocina Hermanos Torres
"Humanidad en la Mesa" con @pablosacerdotte director de @hermanostorresPablo, un servidor destacado en la hostelería, es admirado por la claridad, la visión de negocio y su…
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Montamos la mesa junto a Juan Bambini, jefe de cocina Casa Marcial *** Michelin
Montamos la mesa junto a Juan Bambini, rosarino y jefe de cocina del tri estrellado Restaurante Casa Marcial. “Pienso en ellos mientras me abrazan y lloran tras escuchar ‘Casa…
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Montamos la mesa junto a Zurdo Mayolo, Chef.
En el nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa", nos acompaña Juan Manuel Mayolo, cocinero destacado que ha dejado una huella profunda en la gastronomía uruguaya. Zurdo es un líder…
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Montamos la mesa junto a Diogo Miranda, Ceo Central restaurante
Montamos la mesa junto a @diogomiranda.central , CEO de @centralrest y responsable de proyectos junto a @virgiliocentral y @pialeonkjolleDiogo es un líder que destaca por su…
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Montamos la mesa con mi padre, Marcelo Frutos.
✨ Nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa" ✨ Esta semana montamos la mesa junto a Marcelo Frutos, fundador de PLASTI GOMM, una empresa familiar que combina tradición, innovación y…
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Montamos la mesa junto a Juan Carlos Garcia Garrido de Vandelvira Restaurante
✨ Nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa" ✨ Esta semana montamos la mesa junto a Juan Carlos García, chef y alma de Vandelvira Restaurante, un lugar donde la alta cocina se…
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Montamos la mesa junto a Maria Gomez chef & empresaria de Magoga y Mimare restaurantes 🌟
@chefmagoga Maria Gómez, emprendedora, madre, y chef que combina honestidad, humildad y delicadeza en cada uno de sus proyectos. Las aguas del Mediterráneo y el Campo de Cartagena…
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Montamos la mesa junto a Carles Pérez de Rozas Canut, de @berbenabcn
Montamos la mesa a la mesa junto a Carles Pérez de Rozas Canut de de Berbena Restaurante. Carles es un lider que tiene las prioridades claras, cuidar a su equipo, hacer que…
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Montamos la mesa con Arnau Subías, científico marino @gastro.bio en @estimarzafra 🐟
¡Nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa"! 🎙️ En esta ocasión, nos acompaña Arnau Subías, científico marino y experto en biología gastronómica (@gastro.bio) en @estimarzafra 🐟…
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Montamos la mesa junto a Eneko Izkue Colio, chef y profesor del Basque Culinary Center
Montamos la mesa junto a Eneko Izkue Colio, chef y profesor del Basque Culinary Center, especialista en técnicas ancestrales, fermentaciones y enzimas. Su enfoque combina…
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Marc Roca i Payet, jefe de partida en El Celler de Can Roca.
🌿✨ ¡Nuevo episodio de "Humanidad en la Mesa" ya disponible! 🎙️ Esta semana montamos la mesa con Marc Roca i Payet, jefe de partida en El Celler de Can Roca. Marc comenzó su camino…
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